Hvordan man skelner mellem rå kameliaolie og raffineret kameliaolie

Som vi alle ved, opdeles kameliaolie i raffineret kameliaolie og rå kameliaolie. Rå teolie refererer til tefrøolie, der udvindes ved traditionelle lokale metoder i det teolieproducerende område og kun udsættes for simpel filtreringsbehandling. Den lokale metode til at presse teolie er hovedsagelig den primære presning af familieværkstedet. I produktionsprocessen passerer den "lokale teolie" kun gennem simple processer som tørring, knusning, presning, filtrering osv., så den pressede teolie indeholder flere urenheder. , er kun et halvfabrikata. Ifølge den seneste nationale spiseoliestandard kan råolie ikke anvendes direkte som menneskelig spiseolie. Så hvordan skelner vi kvalitetsforskellen mellem raffineret kameliaolie og rå kameliaolie?

Camelliaolie er en spiselig olie udvundet af de modne kameliafrø fra det vilde kameliatræ. Fordi det vilde Camellia oleifera-træ er langt væk fra byens "tre affaldsstoffer"-forurening, er olien, der udvindes fra dens frø, en veritabel "grøn" spiseolie. Men hvad er forskellen mellem den råolie, der er presset af sten eller jern, og den kameliaolie, der er raffineret ved lavtemperatur-koldpresningsprocessen? Gennem analysen af ​​sammensætningen af ​​råolie fandt ernæringseksperter ud af, at råolie indeholder mange urenheder, som ikke kun påvirker konserveringen af ​​råolie og kvaliteten af ​​råolie, men også påvirker farven og smagen af ​​stegte og stegte fødevarer. . Nogle urenheder er endda giftige og kræftfremkaldende. effekt.

(1) Farven på kameliaolie

Den rå olie, der er blevet presset ud af den native metode, ser mørkere ud med det blotte øje end den raffinerede camelliaolie. Men på grund af indflydelsen fra traditionelle spisevaner, tror nogle mennesker stadig, at mørk kameliaolie er højere i renhed, bedre kvalitet og sundere end lys kameliaolie. Det er sædvanligt at kalde denne uspiselige råolie "jomfruolie", "Autentisk teolie". Det er den faktisk ikke. Den rigtig gode spiselige raffinerede camelliaolie er bleggul, klar og gennemsigtig og har duften af ​​camelliaolie Den mørke farve på den såkaldte lokalpressede sunde råolie er forårsaget af pigmenter, og der er ikke noget, der hedder sundere, og der er ikke noget, der hedder at fjerne resterende olie. For eksempel gør gossypol ikke kun teolie ekstremt mørk, men er også giftig og kan forårsage skade på den menneskelige krop.Men kameliaolien, der er raffineret ved affarvning og deodoriseringsproces, indeholder ikke pigmenter, som undgår skader af pigmenter på menneskekroppen.

(2) Kameliaolies harskning

Holdbarheden af ​​kameliaolie er tæt forbundet med dens harskhed. Harskningen af ​​kameliaolie indikerer ikke kun graden af ​​olieraffinering og produktkvalitet, men påvirker også den menneskelige krops sundhed efter indtagelse. Tilstedeværelsen af ​​suspenderede urenheder og mere vand i råolien presset ved jordmetoden er befordrende for mikroorganismernes aktivitet, og processen med oliehydrolyse og harskning fremskyndes, og tilstedeværelsen af ​​spor af kobber, jern og andre ioner vil fremme oxidativ harskning af olie. Uanset om det er hydrolytisk harskning eller oxidativ harskhed, påvirker brugen af ​​harsk råolie ikke kun madens farve og smag, men bringer også menneskers sundhed i fare. Camelliaolien raffineret ved alkaliraffinering, vakuumdehydrering og andre processer indeholder ikke urenheder, der forårsager harskning.

(3) Den røgfyldte lugt af kameliaolie

Når vi bruger den såkaldte råolie til at behandle og spise, vil vi opdage, at den opvarmede råolie ryger, hvilket vil give en kvælningslugt, som er svær at komme ind i næsen. Gennem ernæringseksperters påvisning og analyse af urenheder i råolie viste det sig, at råolie indeholder en lille mængde fosforestere, frie fedtsyrer og andre organiske urenheder, der kan skade menneskers sundhed. Fosfatester gør ikke kun olien uklar og kedelig, men producerer også meget skum og sort bundfald under tilberedning, hvilket påvirker udseendet og smagen af ​​stegte og stegte fødevarer og fremskynder opløsningen af ​​olie. Jo lavere den er; gennem raffineringsprocessen for deodorisering, under betingelser med høj temperatur og højt vakuum, kan stofferne i lavkulstofkæden fjernes fuldstændigt, så oliens røgpunkt er over 215 grader Celsius, og de specielle effekter af kameliaolie er maksimeret.

(4) Anerkendelse af kameliaolie

Siden 1. maj 2004 har den nationale afdeling for sundheds- og epidemiforebyggelse og kvalitetskontrol udtrykkeligt fastsat, at alle former for uraffinerede spiseolier er forbudt at sælge på markedet, herunder den såkaldte "jomfruolie". Den raffinerede kameliaolie er produceret af en formel virksomhed, der har implementeret IS9001-2000 kvalitetsstyringssystemet og er blevet anerkendt af den nationale administrationsafdeling. Efter test opfylder forskellige indikatorer såsom fugt og surhed de nationale standarder.