Hvilken vegetabilsk olie er sundere?

Hvilken vegetabilsk olie er sundere?

Spiselig olie er en del af vores daglige diæt. I forfølgelsen af ​​sund kost er vegetabilsk olie blevet det første valg af spiselig olie for mange familier. Vegetabilsk olie er en naturlig olie, der er ekstraheret fra frøene, frugter eller bakterier af planter, inklusive rapsolie, solsikkeolie, jordnøddeolie, olivenolie, majsolie, salatolie osv. De vigtigste næringsstoffer, der leveres af forskellige vegetabilske olier, er fedtsyrer, der er opdelt i mættede fedtsyrer og umættede fedtsyrer.

Moderat indtagelse af mættede fedtsyrer hjælper med at opretholde normal lipidmetabolisme, men overdreven indtagelse øger risikoen for hjerte -kar -sygdom. Indholdet af mættede fedtsyrer er relativt højt i dyreolier (såsom smult, talg og smør) og relativt lavt i vegetabilske olier. Der er dog undtagelser. Mættede fedtsyrer tegner sig for cirka halvdelen af ​​palmeolie, 90% kokosnøddeolie, og indholdet af mættede fedtsyrer i kakaosmør er også relativt højt.

Umættede fedtsyrer har egenskaberne ved antiinflammatorisk, antioxidation og reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdom. Umættede fedtsyrer i vegetabilske olier er hovedsageligt -linolensyre og linolsyre. Sojabønneolie, valnøddeolie, majsolie, jordnøddeolie osv. Er alle gode kilder til linolsyre, mens -linolensyre hovedsageligt findes i perillaolie, hørfrøolie og fiskeolie. Olivenolie, rapsolie osv. Er rige på enumættede fedtsyrer.

Valget af vegetabilsk olie skal diversificeres. Forskellige vegetabilske olier indeholder forskellige fedtsyrer eller andre næringsstoffer, så det anbefales at rotere forskellige typer vegetabilske olier for at nå målet om afbalanceret ernæring. Vegetabilske olier med højt umættet fedtsyreindhold, såsom olivenolie, teolie, rapsolie og jordnøddeolie, foretrækkes.

Kontroller indtagelsen af ​​vegetabilsk olie. Passende mængde olie er en vigtig del af en rimelig diæt. "Diætretningslinjerne for kinesiske beboere (2022)" anbefaler, at voksne forbruger 25-30 gram madolie pr. Dag. Det specifikke indtag skal bestemmes i henhold til ens alder, køn, vægt, sundhedsstatus og aktivitetsniveau. Mennesker med problemer som overvægt, fedme, hypertension og hyperlipidæmi bør korrekt kontrollere deres olieindtag.

Hvis forholdene tillader det, er det nødvendigt at forstå behandlingsteknologien for olie. Der er ikke meget forskel mellem presset olie og udvasket olie med hensyn til sikkerhed. Presset olie bevarer farven, aroma, smag og næringsstoffer i råmaterialerne under forarbejdning. Efter raffinering mister udvasket olie muligvis nogle næringsstoffer, men olieudbyttet er højere end for presset olie. Uanset om det presses olie eller udvasket olie, skal den opfylde fødevaresikkerhedsstandarder, før den kan sælges. Når du køber, kan du være opmærksom på produktionsprocessen og information om råmateriale markeret på produktetiketten og vælge den spiselige olie, der imødekommer dine behov.

Lang opbevaringstid, forkert opbevaringsmiljø og gentagen opvarmning kan let fremskynde oxidation og forringelse af vegetabilsk olie. Derfor bør det forbruges så hurtigt som muligt efter åbningen. Den ubevidste vegetabilske olie skal opbevares på et køligt og ventileret sted og undgår langvarig madlavning med høj temperatur for at reducere genereringen af ​​skadelige stoffer.