Om Olive

Oliven er verdens's dyrebare stedsegrønne træolie- og frugttræarter. Dens vigtigste underregion for Middelhavslandene i Europa, Grækenland, Spanien, Italien og Tunesien for koncentrationen af ​​produktionen. På grund af dets høje spiselige værdi, oliven er blevet introduceret og dyrket i forskellige lande rundt om i verden.

Dens form er ofte oval eller rund, de fleste frugter er lilla sorte, når de er modne. Olieindholdet og indholdet af aktive ingredienser i oliven varierede med forskellige sorter. Det blev konstateret, at oliven var rig på polyfenoler, triterpenoider og organiske syrer. Olivenolie har rige ernæring, indeholder ikke kun 65-85% af 4-22% monoumættede fedtsyrer og flerumættede fedtsyrer, men indeholder også rige polyphenolforbindelser, squalen og sporstoffer. Desuden har beta-caroten og vitamin A, D, E og K og andre former for vitaminer fundet i olivenolie. Dens fordøjelsesabsorptionshastighed i menneskekroppen kan nå mere end 94,5%, med stærk antioxidantkapacitet, til at fremme blodcirkulationen, forbedre fordøjelsessystemet og det endokrine system funktion. I andre aspekter har olivenolie en betydelig effekt, såsom forebyggelse af kardiovaskulære og cerebrovaskulære sygdomme, anti-tumor, anti-aging osv.

Oliventræer blomstrer normalt i maj eller juni og når fuld olivenhøst seks til otte måneder efter blomstringssæsonen, fra november til marts.

International Olive Oil Association klassificerer olivenolie i jomfruolivenolie og lampante olivenolie eller raffineret olivenolie. Mere specifikt,

1. Jomfruolivenolie: olie fremstillet af friske olivenfrugter ved mekanisk koldpresning og filtrering for at fjerne fremmedlegemer. Den har tre niveauer afhængigt af surhedsgraden:

1.1. Ekstra jomfru olivenolie: den højeste kvalitet olivenolie, er alle naturlige produkter. Smagen er fremragende, med en subtil blomsteraroma og ikke mere end 1% syre.

1.2. Fine Virgin: Lidt mere syrlig, men ikke mere end 2%, ren og aromatisk.

1.3. Almindelig jomfru: Rimelig smag og smag, ikke mere end 3,3 procent syre.

2. Raffineret olivenolie er afledt af jomfruolivenolie med en surhedsgrad på mere end 3,3 procent, eller sekundær olie. Raffineret olivenolie kan opdeles i to kvaliteter:

2.1. Olivenolie: Raffineret olivenolie blandes med en vis procentdel jomfruolivenolie for at blande smag og farve, med en surhedsgrad på mindre end 1,5 % og en gennemskinnelig bleg gylden gul.

2.2. Raffineret olie af olivenpresserester: Olivenolie raffineret fra raffinerede olierester ved opløsningsprocessen.