Forarbejdningsteknologi af olivenolie

Forarbejdningsteknologi af olivenolie

Olivenolie er den olie, der udvindes af den friske frugt af olivenolie ved mekaniske metoder. Generelt er olien kold{{0}}presset. Ekstra jomfruolivenolie (kold-presset ved hydraulisk tryk) er den bedst kendte, den bedste kvalitet, ingen raffinering og den dyreste. Jo flere gange skruepressen bruges, jo dårligere bliver kvaliteten. Olien og olien, der udvaskes fra oliekagen, skal raffineres, før de kan spises. Jomfruolivenolie har en unik aroma og er stadig flydende ved 0 grader, så den kan bruges som kold olie og madolie.

The absorption rate of olive oil is 93.4 percent . It has various health care effects on the human body, especially in reducing cardiovascular disease and promoting the development of children's bones and nervous system.Therefore, olive oil has the reputation of the queen of vegetable oils. In addition, olive oil has a wide range of uses in medicine, beauty, washing, food and other industries.

2.1 Procesflow og tekniske karakteristika ved olivenolieforarbejdning

 Produktionsprocessen og udstyr til olivenolie er relativt enkel.Den traditionelle metode er først at lægge den modne og rensede olivenfrugt på en stenmølle for at knuse den, derefter pakke den i en ren speciel halmpose, lægge den på oliepressen for at presse olien ud, filtrere, bundfælde og flaske. er, Kan blive raffineret olie. Den moderne olieproduktionsproces bruger en høj-hastighedscentrifuge til hurtigt at adskille olien fra olien, hvilket effektivt forbedrer olieudbyttet og oliekvaliteten.

2.2 Moderne olieproduktionsproces

Fresh fruit collection — Transportation and storage — Removal of branches and leaves, cleaning — Crushing — Pressing — Centrifugal decantation — Centrifugal separation — Storage — Bottling.

1. )  Fresh fruit collection  

På grund af forskellige sorter er den bedste indsamlingsmåned fra november til februar det følgende år, og direkte kontakt mellem frugten og jorden bør undgås ved frugtplukning. Grøn frugt har lavt olieindhold, men høje polyphenoliske forbindelser, og sort frugt har højt olieindhold, men lavt indhold af antioxidanter. Derfor, for at sikre oliekvalitet og olieudbytte, er det optimale forhold mellem grøn frugt og sort frugt 75:25. Den faktiske standardproduktion kontrollerer forholdet på omkring 50:50.

2. )  Transportation and storage  

De indsamlede friske frugter skal lægges i små kurve, og kurvene skal stables, transporteres til forarbejdningsanlægget og lægges fladt i et ventileret lagerrum for at undgå overtryk, overophedning og blå mærker af den friske frugt, ellers er den let at oxidere og gære. Men i selve transporten bruges hampeposer til at stable frugten, så stabletiden overstiger ikke 1 til 2 dage.

3. )   Removal of branches and leaves, cleaning  

Ved hjælp af båndtransport og luftvalg adskilles grenene og bladene fra frugten af ​​ventilatoren. Det er påkrævet, at der ikke er blade i frugten, fordi bladene indeholder mere klorofyl, og i forbindelse med knusning og sammensmeltning oxideres klorofylet let på grund af den høje temperatur og påvirker oliekvaliteten.

4. )  Cleaning

Formålet er at fjerne støv og en lille mængde blade. Rengøring kræver en vis mængde vand, som vil producere spildevand. For at reducere mængden af ​​spildevand kan cirkulerende vand bruges til rengøring.

5. )  Crushing

Størrelsen af ​​sigtehullet og slaghastigheden er nøglepunkterne i hammerknuseren. Den optimale sigtehulsdiameter er 6 millioner, og den bedste slaghastighed er 25003000r/min. Kvaliteten af ​​dens olie havde bedre resultater.

6. )  Pressing

Den knuste olivenmasse pakkes ind i filterdug og lægges i en hydraulisk presse til koldpresning. På den ene side vil det hydrauliske tryk ikke generere høj temperatur for at beskadige olivenens indre struktur, og på den anden side er det befordrende for dannelsen af ​​oliedråber. En vand-olieblanding kan opnås uden gen-filtrering.

7. )   Centrifugal decantation

På nuværende tidspunkt bruger de fleste af dem tre-fasecentrifugering, og nogle få anvender to-fasecentrifugering. Tre-fasecentrifugering skal tilføje 40 procent til 50 procent af vandet, hvoraf affaldsresterne udgør omkring 45 procent, den resterende oliemængde er 4 procent til 6 procent, og olieudbyttet er omkring 25 procent. Omkring 75 procent, dens vandindhold er 60 procent -65 procent, og olieudbyttet er omkring 25 procent. Centrifugehastigheden er 3000r/min

8. )   Storage

Den centrifugerede olie opbevares i en stor lagertank i rustfrit stål for at undgå lys og varme, og kan fyldes med nitrogen til beskyttelse, hvis det er nødvendigt.

9. )   Bottling

Olien i lagertanken afgiver jævnligt en lille mængde vand og oliefødder. Hvis det stadig ikke er klart, kan det blandes med kiselgur og filtreres gennem pladen og rammen og derefter deles i små flasker.