Hvad kan der fremstilles af koldpresset kokosnød?

1. Kokossammensætningsstruktur: exocarp, mesocarp, endocarp, frøfrakke, frøkerneembryo (endosperm), kokosvand.

Exocarp: læderagtig, glat, forbundet med mesocarp

Mesocarp: almindeligvis kendt som kokosnødfrakke, tykt og løst brunt fiberlag, ikke let at skrælle

Endocarp: almindeligvis kendt som kokosnøddeskal, moden sortbrun, meget solid tekstur, let at knække under kraftig påvirkning

Frøkerneembryo: til forbrug, kaldet kokoskød, hvid i farve, sammensat af olie, vand, kulhydrater, protein, råfiber osv.

Ud over den tørre forarbejdning af kokosnødder for at opnå kokosolie ved hjælp af skrueoliepresser er der den våde proces til opnåelse af VCO.

I den våde proces opnås ikke kun VCO, men også en produktionslinje til produktion af kokosmælk.

Våd kokosnød dyb forarbejdning - kokosmælk

Frisk kokosnød skrællet, afskallet, skrællet frøhud (eller ej) af kokoskød renset, formalet, presset kokosmælk, adskilt (centrifuge) for at producere kokosmælk, kokosprotein, farveløs kokosolie og derefter gennem konfigurationen, gelslibning, homogenisering, dehydrering (sprøjtetørringstårn) til fremstilling af kokosmælkpulver, kokosproteinpulver. Kokosrester tørres og formales for at producere kokosmel, som er et vigtigt råmateriale til fødevareindustrien.

Kokosmælkdrik (naturlig kokosjuice): Få hvidt kokoskød ved at male og presse frisk kokosmælk ud, kokosmælk er ustabil i naturen, der er emulsionsgeskontrol, proteinkoagulation, vand-olie-separationsfænomen. Tilsæt sukker og emulgator, tilsæt vand for at modulere. Efter opbevaring opvarmes og steriliseres den ved en temperatur på højst 80, derefter sættes den i en kolloidmølle for at finmale oliepartiklerne, homogeniseres i en homogenisator, fyldes, steriliseres og pakkes som færdige produkter.

Koncentreret kokosmælk: kokosmælk med sukker opvarmes i en kobber- eller jerngryde ved 100-105 grader, dehydreret, kokosmælk med 15% vandindhold, fyldt med vesteuropæisk Adu

1 kg hvidt kokoskød - varm skoldning 80-90 grader - knusning - slibning (0,5 kg 65 grader varmt vand) - filtrering - rester (0,5 kg vand) - presning - kokosrester * (kokosmælkråprodukter)

1). Hvidt kokoskød males og presses derefter Den resulterende ufortyndede juice består af: 50% vand 38% olie 9% fedtfrie faste stoffer 3,5 protein 0,9 andet , på grund af tilstedeværelsen af proteiner og andre overfladeaktive stoffer spredes olien i saften i den vandige fase som små fedtkugler og bliver en vand-i-olie-type uklar væske med udseende af mælk kaldet kokosmælk.

Ved ekstraktion af kokosmælk er det nødvendigt at tilsætte en passende mængde vand for at forbedre kokosmælkens hastighed ved slibning, så koncentrationen af kokosmælk varierer afhængigt af mængden af tilsat vand; kokoskødceller er hårde og ikke lette at bryde, mængden af kokosmælk afhænger stort set af graden af kokoskød, der er brudt. Derfor skoldes og bleges det hvide kokoskød i processen først for at forbedre cellepermeabiliteten, knuses derefter i hammermøllen og knuses derefter i kilepladekværnen med 5 mm / 1 mm skabelonblænde og filtreres derefter for at få den første kokosmælk.

Hver del af kokosmælk sendes til kokosmælkopbevaringstanken. Det ikke-vandige indhold af kokosmælk er 20-25%, hvoraf proteinindholdet tegner sig for den absolutte andel, og fedtkuglerne er af forskellig størrelse, de overfladeaktive stoffer som proteiner er mindre, og den homogene uklare tilstand er meget ustabil. Hovedkroppen af kokosmælk er en vandig opløsning af sukker, protein, uorganiske salte osv. En lille mængde uopløselige faste partikler synker til bunden. Den lagdelte kokosmælk har en dårlig smag og giver en opfattelse af ødelæggelse og korruption. For at få produktet til at opfylde kvalitetsstandarden, have en god smag og tekstur og opretholde en ensartet overskyet tilstand, skal ovennævnte kokosmælksråprodukter behandles til dannelse af forskellige produkter.