Kvantitativ analyse af pigmenter i raffineringsprocessen af spiselige vegetabilske olier og fedtstoffer
Kvantitativ analyse af pigmenter i raffineringsprocessen af spiselige vegetabilske olier og fedtstoffer
Vegetabilske olier og fedtstoffer kan udvindes fra oliefrø ved udvaskning eller presning, og vegetabilske råolier er rige på naturlige pigmenter, især fedtopløselige pigmenter som klorofyl, lutein, zeaxanthin og -caroten er de mest almindelige. Blandt dem er lutein og zeaxanthin tautomerer, som kan opfange frie radikaler, have stærke antioxidantegenskaber, reducere risikoen for kroniske sygdomme og kræft, forebygge og behandle diabetes, reducere skaden af blåt lys på synet og forebygge og bremse aldersrelateret makuladegeneration osv. -caroten er forløberen for A-vitamin, som er hovedkilden til A-vitamin. Det har stærke antioxidantvirkninger og kan øge den menneskelige krops immunfunktion. Det har en stærk antioxidant effekt og kan øge immunfunktionen af menneskekroppen og har en god anti-kræft effekt. For mørk farve vil dog påvirke udseendets kvalitet af fedtstoffer og olier, og det er svært at opfylde forbrugernes vaner, og de fleste naturlige pigmenter er ustabile over for varme og svære at bevare i raffineringsprocessen.
Analyse af pigmentindhold i forskellige råolier
Pigmentsammensætningen i forskellige slags vegetabilske olier og fedtstoffer varierer. Indholdet af lutein og -caroten i sojabønneråolie er relativt højt, og spænder fra henholdsvis 2,85 til 6,71 mg/kg og 2,45 til 10,50 mg/kg; indholdet af -caroten og klorofyl i rapsråolie er relativt højt, fra henholdsvis 12,30 til 49,90 mg/kg og 4,87 til 26,30 mg/kg; indholdet af zeaxanthin og -caroten i majsråolie er relativt højt. Indholdet af majsråolie var relativt højt i området på henholdsvis 12,40~15,80 mg/kg og 4,75~5,55 mg/kg; den samlede mængde af fire naturlige pigmenter i sojabønne-råolie, raps-råolie og majs-råolie var 7,28~24,38 mg/kg, 23,13~95,80 mg/kg for sojabønne-råolie, 23,13~95,80 mg/kg for raps-råolie og 17,93 ~23,73 mg/kg for majsråolie, hhv. Den samlede mængde af pigmenter i rapsråolie var væsentligt større end i sojabønneråolie og majsråolie.
Trendanalyse af pigmentindhold i forskellige vegetabilske olier og fedtstoffer i hvert afsnit
Pigmentfjernelseshastigheden for vegetabilske olier og fedtstoffer i neutraliseringssektionen varierede fra 5,6 procent til 38,3 procent for lutein, 1,4 procent til 35,1 procent for zeaxanthin, 0.0 procent til 19,1 procent for -caroten, og 4,4 procent til 41,9 procent for klorofyl i sojabønneolie og 26,0 procent til 92,9 procent for lutein, 1,9 procent til 43,8 procent for zeaxanthin, 2,4 procent til 20,2 procent for -caroten og 9,3 procent for klorofyl i rapsolie. 20,2 procent, klorofyl 9,2 procent -22,2 procent, lutein 19,5 procent -42,3 procent, zeaxanthin 34,6 procent -43,5 procent, -caroten 5,2 procent -6,8 procent , klorofyl 76,9 procent -93,7 procent i majsolie; den samlede pigmentfjernelseshastighed for vegetabilske olier og fedtstoffer i affarvningssektionen var 90,5 procent -100 procent for lutein, 100 procent for zeaxanthin og 59,5 procent for -caroten i sojaolie. 100 procent, -caroten 59,3 procent ~100 procent, klorofyl 83,5 procent ~98,7 procent i sojaolie, 96,9 procent ~100 procent, 100 procent, -caroten 24,8 procent ~100 procent, klorofyl 97,2 procent i 90% rapsolie, ~90% , 100 procent , -caroten 100 procent , klorofyl 87,5 procent ~98,7 procent i majsolie. Klorofyl 87,5 procent -98,9 procent ; i deodoriseret olie, bortset fra klorofyl, var alle andre pigmenter under detektionsgrænsen, og den samlede fjernelseshastighed af klorofyl i deodoriseret sektion var 85,7 procent -98,7 procent for sojaolie, 97,9 procent -99. 9 procent for rapsolie og 92,3 procent -98,9 procent for majsolie. Alle fire naturlige pigmenter i sojaolie henfaldt mest signifikant i affarvningssektionen; lutein i rapsolie henfaldt mest signifikant i neutraliseringssektionen, og de andre tre pigmenter henfaldt mest signifikant i affarvningssektionen; klorofyl i majsolie henfaldt mest signifikant i neutraliseringssektionen, og de tre andre pigmenter henfaldt mest signifikant i affarvningssektionen.
Pigmentsammensætningen og indholdet af de tre vegetabilske olier og fedtstoffer var forskellige, men der var et vist mønster i deres indholdsområde og sammensætning: rapsolie var relativt rig på pigmenter, efterfulgt af majsolie og sojaolie; de to øverste pigmentforhold i råolie var sojabønneolie. De to øverste pigmenter i råolie er -caroten og lutein i sojabønneolie, -caroten og klorofyl i rapsolie og zeaxanthin og -caroten i majsolie. Forskellen i pigmentindhold i forskellige vegetabilske olier og fedtstoffer kan til en vis grad forklare farveforskellen.
Pigmenthenfaldstendenserne for de tre raffineringssektioner for vegetabilsk olie var som følger: de fire naturlige pigmenter i sojaolie henfaldt mest signifikant i affarvningssektionen; lutein i rapsolie henfaldt mest signifikant i neutraliseringssektionen, mens de tre andre pigmenter henfaldt mest signifikant i affarvningssektionen; klorofyl i majsolie henfaldt mest signifikant i neutraliseringssektionen, mens de tre andre pigmenter henfaldt mest signifikant i affarvningssektionen.
Ved kvantitativt at analysere indholdet af fire naturlige pigmenter i tre vegetabilske olier og fedtstoffer i raffineringssektionen og udforske deres ændringsmønstre, giver det en pålidelig måde at evaluere den præcise forarbejdning og moderate forarbejdning af vegetabilske olier og fedtstoffer.
